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おいしい野菜図鑑 秋冬編

¥1,650 税込

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▼概要 内容説明 榧の実、皮茸、甘藷、菊芋、大阪水菜、和蘭陀三つ葉、蕪菁、河内蓮根…。二行レシピも掲載。 目次 秋の章(通草;石川早生子芋;板持海老芋;香茸 ほか) 冬の章(青慈姑;青味大根;大阪菊菜;大阪人参 ほか) 著者紹介 上野修三 昭和10年(1935)、大阪府河内長野市に生まれる。大阪市の老舗「川喜」で修業ののち、「照井会館」を経て、「川喜」料理長に。昭和40年(1965)、独立し「季節料理〓川」を開業。多くの弟子を育てる。昭和52年(1977)、大阪・難波の法善寺横丁に場所を移して「浪速割烹〓川」を開店。現在は同店を長男の修氏に任せて料理人を引退、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。大阪市民賞、卓越した技能者賞(厚生労働省)、平成29年黄綬褒章受章 ▼本の情報 著者:上野修三 発 行:西日本出版社 発行年:2020年10月 サイズ A5判/ページ数 135p/高さ 21cm 商品コード 9784908443497

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